Ciekawostki kulinarne - pomidory jak usunąć skórkę

Ciekawostką którą ostatnio usłyszałam usuwania skórki, można to zrobić na dwa sposoby:
- pierwszy sparzyć nad gorącą wodą i ściągać skórkę,
- do drugiego potrzebujemy bardzo drobnej tarki na której zetrzemy pomidory skórka powinna zostać
  na tarce.

Spaghetti z serkiem Mascarpone

Składniki:
- 500g mielonego mięsa wołowego,
- 150g boczku najlepiej niewędzonego,
- oliwa,
- pomidory,
- koncentrat pomidorowy
  (za miast pomidory i koncentrat można zastąpić pomidorami w puszce),
- 2 średnie marchwie,
- 1 duża cebula,
- czosnek,
- 3 gałązki selera, 
- 1 szklanka rosół drobiowy,
- serek mascarpone,
- bazylia, oregano, majeranek, pieprz, sól
Przepis:
Cebule i czosnek kroimy w drobną kostkę, na patelnię lejemy 4 łyżki oliwy, gdy patelnia się rozgrzeje wrzucamy na nią cebule do lekiego zeszklenia, wtedy dorzucamy czosnek chwile przesmażamy(30 sekund ), po czym dorzucamy startą marchew i drobno po siekany seler podsmażamy ok 5 minut. Gdy warzywa są miękkie przekładamy na talerz, na patelnie ponownie lejemy łyżkę oliwy po rozgrzaniu na tłuszcz wrzucamy boczek, przesmażamy  go aż tłuszcz się wytopi. Następnie boczek przekładamy na talerz z warzywami (dokładnie odsączając tłuszcz).
Na pozostałym tłuszczu przesmażamy mięso mielone. Po przesmażeniu mięsa dodajemy warzywa z
talerza, bulion i pomidory w puszce (ze zwykłych pomidorów trzeba ściągnąć skórkę). Możemy doprawić koncentratem pomidorowym, po godzinie gotowania dodajemy pół szklanki mleka i cały serek mascarpone następnie doprawiamy bazylią, oregano, majerankiem, pieprzem i solą. Teraz mażemy zająć się makaronem gotujemy na al-dente, po odcedzeniu doprawiamy oliwą, bazylią  i oregano.
I gotowe smacznego.
 

Rosół z kury

Dzisiaj postanowiłam ugotować zwykły rosół z kury, na 2 nóżkach i 4 skrzydełkach. Do ugotowania rosołu będziemy potrzebować jeszcze:
1 marchewki,
pól selera z nacią,
1 pietruszki,
jednego pora,
5 ziaren ziela angielskiego,
3 listki laurowe,
 magi,
sól i pieprz.
Garnek musi być duży ale nie za duży. Wody nalałam mniej więcej do połowy wysokości garnka.
1. Musimy zagotować wodę,
2. Do zagotowanej wody dodajemy mięso i 1 łyżkę soli,
3. Gdy woda się ponownie zagotuje gotujemy mięso przez pól godziny, musimy zmniejszyć ogień rosół
    powinien bardzo delikatnie gotować,
4. Po  upływie pół godziny mięso powinno być gotowe, przy lekkim nakłuciu mięsa skórka powinna
    odchodzić od kości, jeśli tek jest to możemy dodać warzywa, ziele angielskie, listki laurowe. Magi i
    pieprz dajemy po raz pierwszy jeśli będzie za mało później możemy do dać ponownie też soli jednak
    wtedy będzie miało to znaczenie tylko dla smaku rosołu a nie mięsa, jednak musimy uważać na ilości
    dodawanych przypraw ponieważ smak rosołu można wyczuć dopiero pod koniec gotowania. Gdy rosół
    się za gotuje gotujemy przy najmniej 45 minut.
5. Pod koniec gotowania doprawiamy rosół.
6. No i oczywiście gotujemy makaron na każdym opakowaniu makaronu jest napisane jak go ugotować.

O ile ostatni przepis był sprawdzony przez moją siostrę, o tyle ten dzisiejszy to taki trochę eksperyment. Według ogólnego założenia potrzebujemy:
2 - piersi z kurczaka,
szpinak
pieprz, sól,
czosnek,
bazylia,
papryka słodka,
i ryż
1. Zaczęłam rozmrażać mięso, równocześnie z mięsem rozmrażam szpinak dokładnie pół opakowania
    szpinaku rozdrobnionego (brykiet) w jednym opakowaniu mojego szpinaku jest 750 g.
2. Kroimy mięso w kostkę, oprawiamy pieprzem, solą, bazylią i słodką papryką.
3. Wrzucamy mięso na patelnie niech się smaży na wolnym ogniu. Zaczynamy dusić szpinak kiedy się
    zagrzeje dodajemy czosnku 2 ząbki, soli i pieprzu, w tedy  też możemy wstawić wodę na ryż.
4. Kiedy mięso i szpinak są gotowe a ryż się gotuje ( oczywiście solimy 1 łyżką na dwie torebki )
    do szpinaku dodajemy śmietany albo gęstego jogurtu (oczywiście wcześniej zaprawiamy). Gotowe.
Niestety nie mogłam dodać zdjęci ponieważ akumulator aparacie się rozładował ja zapomniałam naładować.
Życzę smacznego.
 








kroimy  

Pieczone Ziemniaki

   Wczoraj przygotowałam naprawdę bardzo smaczną potrawkę z ziemniaków a jednocześnie banalnie prostą, choć nieco pracochłonną.

Składniki:

    - oliwa ewentualnie olej rzepakowy,

    - ziemniaki ilości w zależności od potrzeb, ja robiłam z 9

    - jakaś dobra przyprawa do ziemniaków

1. Obieramy ziemniaki 

2. Kroimy ziemniaki, powinno się kroić najpierw wzdłuż na pół a potem każdą z tych połówek jeszcze    

    na trzy tylko tym razem wszerz (ale niema to specjalnego znaczenia dla smaku).

3.Teraz musimy pod gotować (musimy też posolić 1 łyżka) ziemniaki nie mogą być ani twarde ani do końca 

    miękkie. Odcedzamy. Możemy nagrzewać piekarnik na 180 C włączamy termoobieg.

4. Blachę smarujemy oliwą, gdy ziemniaki ostygną rozkładamy je na blachę delikatnie skrapiamy oliwą 

    obtaczamy ziemniaki w oliwie tak żeby wszystkie ziemniaki był pokryte cienką warstwą oliwy. 

    Posypujemy ziemniaki przyprawą.

5. Wkładamy do piekarnika na ok.30 minut bądź dłużej (trzymamy do uzyskania oczekiwanego efektu).
    Wyjmujemy i podajemy.